In einer Rührschüssel das Weißmehl mit dem Salz vermengen. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und füge sie hinzu. Mische alles, bis die Mischung krümelig aussieht. Das Sauerteig-Nebenerzeugnis einrühren und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und in Portionen teilen. Rolle jede Portion etwa 0,5 cm dick aus. Achte darauf, dass die Teigscheiben gleichmäßig sind.

Setze für jede Teigscheibe einen Esslöffel deiner gewählten Füllung in die Mitte. Klappe den Teig über die Füllung und drücke die Ränder zusammen. Verwende eine Gabel, um die Kanten zu versiegeln.

Heize den Ofen auf 190°C vor. Lege die gefüllten Empanadas auf ein Backblech und backe sie etwa 25-30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind.