Heize den Ofen auf 160 °C (325 °F) vor und lege ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

In einer großen Rührschüssel vermische die Haferflocken, den geraspelten Kokos, braunen Zucker, Salz und Zimt gründlich.

In einer separaten Schüssel verrühre den Ahornsirup, den Sauerteig-Abfall, das neutrale Öl und den Vanilleextrakt gut miteinander.

Gieße die Mischung aus nassen Zutaten über die trockenen Zutaten und rühre alles gut um.

Verteile die Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und backe das Müsli für 35–40 Minuten.

Lass das Sauerteig-Müsli nach dem Backen vollständig auf dem Blech abkühlen.