Teig vorbereiten: Sauerteigstarter, Wasser und Gurkenlake in einer großen Schüssel vermischen. Nach und nach Brotmehl hinzufügen und bis zu einem grob strukturierten Teig verarbeiten.

Salz einarbeiten: Salz gleichmäßig über den Teig streuen, abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.

Kneten: Teig 2 Minuten von Hand kneten, bis das Salz gleichmäßig verteilt ist.

Stretch and Fold Technik: Teig anheben und über sich selbst falten, 30 Minuten zwischen jedem Falten pausieren, insgesamt viermal wiederholen.

Gurken und Dill einarbeiten: Fein gehackte Gurken und Dill in den Teig einarbeiten, vorsichtig, um die Stückchen nicht zu zerdrücken.

Bulk Fermentation: Teig abdecken und 4 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.

Formen und aufgehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, in ein bemehltes Gärkörbchen legen und 1,5 Stunden ruhen lassen.

Backen: Dutch Oven auf 230 °C vorheizen, Teig einschneiden und 25 Minuten mit geschlossenen Deckel backen, dann Deckel abnehmen und 20 Minuten bei 225 °C weiterbacken.

Abkühlen lassen: Brot aus dem Dutch Oven nehmen und mindestens eine Stunde auf einem Gitter abkühlen lassen.