Weicht den süßen Klebreis über Nacht in ausreichend gefiltertem Wasser ein.

In einer Schüssel verrührt ihr gefiltertes Wasser, Rote-Bete-Saft, Sakura-Pulver und Bio-Rohrzucker gut miteinander und stellt die Mischung beiseite.

Nach dem Einweichen den Reis abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis der Reis zerbrochen, aber noch nicht zu Mehl verarbeitet ist.

Gebt den zerbrochenen Reis in eine mikrowellengeeignete Schüssel und fügt die vorbereitete Mischung hinzu. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und erhitzt die Mischung in der Mikrowelle für insgesamt 4 Minuten.

Nehmt die Schüssel aus der Mikrowelle und lasst den Mochi-Dough kurz abkühlen. Teilt die Mischung in 4–5 Portionen auf und formt mit nassen Händen kleine Bälle.

Nehmt einen Ball, drückt ihn leicht flach, gebt über einen Esslöffel rote Bohnenpaste in die Mitte und wickelt den Teig um die Füllung, bis ihr eine glatte Kugel habt.

Wickelt jedes geformte Mochi in ein eingelegtes Sakura-Blatt, wobei die Adern nach außen zeigen.

Lasst die eingelegten Sakura-Mochi für 10–15 Minuten ruhen, damit sie das Aroma der Blätter aufnehmen können.