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Lebkuchen Bananenbrot

Saftiges Lebkuchen Bananenbrot für die Feiertage

Ein saftiges Lebkuchen Bananenbrot, das die süßen Bananen mit warmen Lebkuchengewürzen kombiniert – perfekt für die Feiertage!
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 55 minutes
Abkühlzeit 10 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 10 Scheiben
Course: Desserts
Cuisine: Deutsch
Calories: 180
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Teig
  • 3 Stück Reife Bananen gut zerdrückt
  • 2 Stück Eier
  • 150 g Brauner Zucker oder Kokosblütenzucker
  • 100 ml Pflanzenöl oder ungesalzene Butter
  • 60 ml Melasse
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt kann weggelassen werden
  • 250 g Allzweckmehl oder Vollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backsoda frisch
  • 1 Teelöffel Backpulver frisch
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Gemahlener Ingwer nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Zimt nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss nach Geschmack
  • 1 Prise Nelken nach Geschmack
  • 100 g Gestückelte Nüsse Walnüsse oder Pekannüsse
  • 50 g Gestückelter kandierter Ingwer oder getrocknete Kirschen/Schokoladensplitter

Equipment

  • Backofen
  • Schüssel
  • Kastenform
  • Schneebesen
  • Teigschaber

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitungen
  1. Ofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Reife Bananen in einer großen Schüssel zerdrücken. Eier, braunen Zucker, Pflanzenöl oder Butter, Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut verrühren.
  3. In einer separaten Schüssel Allzweckmehl, Backsoda, Backpulver, Salz und gemahlene Gewürze sieben und gut vermischen.
  4. Die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung heben, bis alles gerade so feucht ist.
  5. Nach Wunsch die gestückelten Nüsse und den kandierten Ingwer vorsichtig unterheben.
  6. Den Teig in die gefettete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 50-55 Minuten backen.
  7. Das Brot in der Form 10 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter stürzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 180kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 6gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 30mgSodium: 200mgPotassium: 200mgFiber: 2gSugar: 10gVitamin A: 1IUVitamin C: 5mgCalcium: 2mgIron: 5mg

Notes

Verwende sehr reife Bananen für den besten Geschmack und die beste Feuchtigkeit. Lagere das Brot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten.

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