Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor.

Waschen Sie die Rüben gründlich und rösten Sie sie in einem Topf mit Wasser für etwa 45-60 Minuten, bis sie leicht durchstochen werden können.

In einer großen Schüssel vermengen Sie das weiße und das Vollkornmehl, das Backsoda und das Salz.

Schmelzen Sie die ungesüßte Schokolade zusammen mit 60 ml Rapsöl.

In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eier und den Zucker zusammen, bis leicht und luftig.

Falten Sie die trockenen Zutaten vorsichtig in die nassen Zutaten.

Geben Sie den Teig in eine gefettete und bemehlte 10-cm-Bundtform.

Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 190 °C für 45-55 Minuten.

Lassen Sie den Kuchen 30 Minuten in der Form abkühlen.

Schlagen Sie den Frischkäse und den Puderzucker in einer Schüssel.

Tragen Sie die Glasur gleichmäßig auf den vollständig abgekühlten Kuchen auf.