Go Back
–+ servings
Rucola Kichererbsensalat

Rucola Kichererbsensalat mit Crunch-Faktor

Entdecken Sie den Rucola Kichererbsensalat, eine gesunde und nahrhafte Mahlzeit voller Aromen und Texturen.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Mediterran
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 200 g Rucola
  • 400 g Kichererbsen gekocht und abgekühlt
  • 100 g Mandeln gehackt
  • 50 g Parmesan gerieben
Für das Dressing
  • 4 EL Olivenöl hochwertig, kaltgepresst
  • 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegan
  • 2 EL Zitronensaft

Equipment

  • Ofen
  • Schüssel
  • Backblech
  • Küchenwaage

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Ofen auf 180°C vorheizen und Kichererbsen vorbereiten.
  2. Kichererbsen in leicht gesalzenem Wasser 10-15 Minuten kochen und gut abtropfen lassen.
  3. Kichererbsen mit Olivenöl, Salz und Chili mischen, auf Backblech verteilen und 20-25 Minuten rösten.
  4. Rucola waschen, in große Schüssel geben, kirchererbsen, Mandeln und Parmesan hinzufügen.
  5. Dressing aus Olivenöl, Honig und Zitronensaft zubereiten und gut vermengen.
  6. Dressing über Salatzutaten gießen und alles gut vermischen. Sofort servieren.
  7. Genießen Sie den Salat als Beilage oder Hauptgericht.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 35gProtein: 15gFat: 20gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 4gMonounsaturated Fat: 12gCholesterol: 10mgSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 2500IUVitamin C: 30mgCalcium: 150mgIron: 3mg

Notes

Die Kichererbsen können im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Frische Zutaten sind entscheidend für den Geschmack.

Tried this recipe?

Let us know how it was!