Zutaten vorbereiten: Vermischt in einer großen Schüssel das Allzweckmehl, den Zucker, das Salz und die aktive Trockenhefe.

Feuchte Zutaten einmixen: In einer separaten Schüssel die warme Milch, die geschmolzene Butter, das Ei, den Vanilleextrakt, die rote Lebensmittelfarbe und das Kakaopulver vermischen.

Teig kneten: Die feuchten Zutaten zu den trockenen in die große Schüssel geben und gründlich mischen, bis ein zäher Teig entsteht. Knetet den Teig dann auf einer bemehlten Fläche für 6-8 Minuten.

Teig gehen lassen: Den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort für 1 bis 1,5 Stunden ruhen lassen.

Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel die weiche Butter, den braunen Zucker, das Kakaopulver, den gemahlenen Zimt und die Muskatnuss vermischen, bis eine cremige Füllung entsteht.

Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm ausrollen.

Füllung auftragen: Die vorbereitete Füllung gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des ausgerollten Teigs verteilen.

Teig aufrollen und schneiden: Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in 12 gleichmäßige Scheiben schneiden.

Zweites Gehen: Die geschnittenen Rollenscheiben in eine gefettete Backform legen, abdecken und für 30-45 Minuten aufgehen lassen.

Backen: Den Ofen auf 175°C vorheizen und die Zimtschnecken für 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen und Frosting zubereiten: Nach dem Backen abkühlen lassen und dann die Zutaten für das Frosting verrühren.

Servieren: Das Frosting über den warmen Zimtschnecken verteilen und heiß servieren.