Ofen auf 138 °C vorheizen und Backblech mit Silikonmatte auslegen.

Puderzucker, Mandelmehl und Kakaopulver in der Küchenmaschine pürieren und anschließend sieben.

Eiklar in einer sauberen Schüssel schaumig schlagen, Zucker langsam hinzufügen, bis steife Spitzen entstehen.

Rote Lebensmittelfarbe hinzufügen und weiter schlagen, bis die Farbe gleichmäßig verteilt ist.

Meringue vorsichtig unter die gesiebte Mischung heben, bis die Masse geschmeidig ist.

Macaron-Mischung in Spritzbeutel füllen und gleichmäßige Kreise auf das Blech spritzen.

Backblech vorsichtig auf die Arbeitsfläche klopfen und Macarons 1 Stunde ruhen lassen.

Macarons bei 15 Minuten lang im Ofen backen, nach der Hälfte umdrehen.

Macarons vollständig auf dem Blech abkühlen lassen (ca. 30 Minuten).

Frischkäse und Butter cremig schlagen, Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.

Buttercreme zwischen zwei Macaron-Hälften spritzen und zusammensetzen.