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Rote-Bete-Terrine

Rote-Bete-Terrine mit cremigem Ziegenkäse

Die Rote-Bete-Terrine vereint die süßen Noten von erdigen Rüben mit cremigem Ziegenkäse, ideal als glutenfreie Vorspeise.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Kühlzeit 8 hours
Total Time 9 hours 5 minutes
Servings: 6 Scheiben
Course: Appetizers
Cuisine: Deutsch
Calories: 150
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Terrine
  • 500 g Rote Rüben Vorgekochte oder Konserven-Rüben verwenden
  • 200 g Goldene Rüben Zusätzliche rote Rüben für einheitliche Farbe möglich
  • 250 g Ziegenkäse Frischkäse als Ersatz für milderen Geschmack möglich
  • 2 Zehen Knoblauch Knoblauchpulver kann als milderer Ersatz dienen
  • 2 Stück Frühlingszwiebel Schnittlauch als Alternative verwenden
  • 1 Prise Salz Menge je nach diätetischen Einschränkungen anpassen
Zum Servieren
  • 100 g Rucola Jedes Blattgrün wie Spinat kann ersetzt werden
  • 2 El Olivenöl Avocadoöl als Ersatz verwendbar

Equipment

  • Kastenform
  • Schüssel
  • Mandoline

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Rote Rüben kochen: Im Instant Pot für 10–20 Minuten oder in einem Topf für 30–45 Minuten kochen, dann abkühlen und schneiden.
  2. Ziegenkäsemischung vorbereiten: Ziegenkäse, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel vermengen, mit Salz abschmecken.
  3. Terrine schichten: Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen, rote Rüben und Käsemischung abwechselnd schichten.
  4. Kühlen: Terrine einwickeln und für 4–8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  5. Servieren: Terrine auskühlen, in dicke Scheiben schneiden, auf Rucola servieren, mit Olivenöl beträufeln und würzen.

Nutrition

Serving: 1ScheibeCalories: 150kcalCarbohydrates: 15gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 3gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gCholesterol: 10mgSodium: 200mgPotassium: 300mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 10mgCalcium: 100mgIron: 2mg

Notes

Die Terrine kann am Vortag vorbereitet werden, um die Aromen zu intensivieren und den Stress am Tag der Feier zu minimieren.

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