In einer mittelgroßen Pfanne das Rinderhackfleisch und die gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis das Fleisch gut gebräunt ist. Den frisch gehackten Knoblauch, Chili-Pulver, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren. Dann die Tomatensoße einrühren und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Mischung gut durchgezogen ist.

Die Tortillas in einer Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen, bis sie geschmeidig sind – etwa 10 Sekunden pro Seite.

Auf jede Tortilla 2 Esslöffel der vorbereiteten Rinderhackfleischmischung geben und nach Belieben mit geriebenem Käse bestreuen. Die Tortilla fest aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen. Die Taquitos leicht mit Ölspray besprühen und etwas geriebenen Käse darüber streuen. Die Taquitos 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.