Heize deinen Ofen auf 175°C (350°F) vor. Bereite eine 23 cm große Springform vor, indem du sie gründlich mit Butter einfettest und anschließend mit Mehl bestäubst.

In einer Schüssel vermischst du Mehl, Backpulver und Salz. Setze diese Mischung zur Seite.

In einer großen Rührschüssel gibst du den Ricotta und den Zucker. Schlage die Mischung auf mittlerer Geschwindigkeit, bis sie schön glatt und cremig ist.

Füge die Eier einzeln hinzu, gefolgt von Vanilleextrakt und Zitronenschale. Rühre alles nur so lange, bis die Zutaten gerade kombiniert sind.

Gieße die geschmolzene Butter in die Ricotta-Mischung und rühre kräftig um. Füge die trockenen Zutaten hinzu und hebe sie vorsichtig unter.

Gieße den Teig in die vorbereitete Springform und backe ihn für etwa 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist.

Lass den Kuchen etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.