Schritt 1: In einem mittelgroßen Topf die gehackten Rhabarberstücke mit Wasser kombinieren. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und den Rhabarber etwa 10–12 Minuten kochen lassen, bis er weich ist.

Schritt 2: Lasse die Rhabarbermischung etwas abkühlen und püriere sie dann, bis sie glatt ist.

Schritt 3: Gib das Püree zurück in den Topf und füge Zucker, Zitronensaft und optional Honig hinzu. Erwärme die Mischung und lasse sie etwa 10 Minuten köcheln.

Schritt 4: Bereite eine Maisstärkeslurry vor und füge sie zur Rhabarbermasse hinzu, um die Konsistenz zu verbessern.

Schritt 5: Bedecke ein Backblech mit Backpapier und verteile die Rhabarbermasse gleichmäßig darauf.

Schritt 6: Heize den Ofen auf 65–75 °C vor und lasse die Bänder 6–8 Stunden trocknen.

Schritt 7: Lasse die Rhabarber Sauerbänder vollständig auskühlen und schneide sie in Streifen.

Schritt 8: Bewahre die Rhabarber Sauerbänder in einem luftdichten Behälter auf.