Beginnt mit der Zubereitung des Brioche-Teigs, indem ihr Hefe in lauwarme Milch auflöst und 5 Minuten ruhen lasst.

Fügt dann Eier, Zucker und Mehl hinzu und knetet den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.

Lasst den Teig in einer geölten Schüssel abgedeckt für 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Während der Teig aufgeht, bereitet ihr die Rhabarberfüllung vor. Schneidet den Rhabarber in kleine Stücke und gebt ihn zusammen mit Zucker und Vanillepaste in einen Topf.

Kocht die Mischung auf niedriger Hitze für etwa 10 Minuten, bis der Rhabarber weich ist, und lasst sie dann abkühlen.

Rollt den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 1 cm Dicke aus.

Verstreicht die abgekühlte Rhabarberfüllung gleichmäßig über den Teig und lasst dabei einen Rand von etwa 1 cm.

Rollt den Teig von oben nach unten auf, um einen festen Log zu formen, und drückt die Kanten gut zusammen.

Schneidet den Teigroll in gleichmäßige Stücke von etwa 4-5 cm und platziert sie in einem gefetteten Backblech, mit der Schnittkante nach oben.

Lasst die Rhabarber Klebrigen Brötchen für weitere 30 Minuten gehen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.

Heizt den Ofen auf 180 °C vor (Ober-/Unterhitze). Backt die Brötchen für 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Während die Brötchen abkühlen, bereitet ihr das Frosting vor. Mischt dazu Mascarpone, Puderzucker und Vanille-Bohnenmark in einer Schüssel.

Sobald die Brötchen abgekühlt sind, gebt das Frosting großzügig darüber und serviert sie warm.