Erhitze in einem Topf die Schlagsahne, die Milch und den feinen Zucker bei mittlerer Hitze. Rühre kontinuierlich, bis der Zucker aufgelöst ist, was etwa 5-7 Minuten dauert.

Nehme den Topf vom Herd und füge den Vanilleextrakt hinzu. Lass die Mischung abkühlen.

Püriere die Himbeeren mit 2 Esslöffeln Zucker in einem Mixer, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Siebe die Mischung, um die Kerne zu entfernen.

Gieße die abgekühlte Basis in die Eismaschine und churn sie für 20-25 Minuten, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.

Teile die Sorbetbasis: Füge zur zweiten Portion den frisch gepressten Orangensaft und Lebensmittelfarbe hinzu und churn die Mischung.

Füge zur dritten Portion Limettensaft und Lebensmittelfarbe hinzu und churn die Mischung.

Füge die Himbeersauce zur letzten Portion hinzu und mische vorsichtig für einen marmorierten Effekt.

Löffle abwechselnd Portionen jeder Fruchtschicht in einen tiefen Behälter und lasse das Sorbet für 4-6 Stunden im Gefrierfach stehen.