Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Rotini-Pasta hinzu. Koche die Pasta nach den Anweisungen auf der Verpackung, bis sie al dente ist, etwa 8–10 Minuten. Gieße sie ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab.

In einer mittleren Schüssel die Mayonnaise, das Ranch-Dressing, den Dijon-Senf, den Apfelessig, das Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut verquirlen, bis eine glatte Mischung entsteht.

Füge die abgekühlte Pasta, den gehackten Speck, den geriebenen Cheddar-Käse, die geschnittenen grünen Zwiebeln und die aufgetauten Erbsen hinzu. Mische die Zutaten vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Serviere den Salat kalt.