Schäle die Kartoffeln und schneide sie in gleich große Würfel. Koche die gewürfelten Kartoffeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können (ca. 15–20 Minuten). Achte darauf, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht matschig werden.

Sobald die Kartoffeln gar sind, gieße das Wasser ab und lasse sie kurz im Topf ausdampfen. Zerdrücke die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse, bis sie ganz glatt sind. Füge schwarzen Pfeffer, den geriebenen Parmesan und die Kartoffelstärke hinzu, um die perfekten Püreepommes vorzubereiten. Gut vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Teile die Kartoffelmasse in zwei gleich große Portionen. Forme jede Portion zu einer Kugel und lege sie auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Rolle jede Kugel vorsichtig zu einem Rechteck mit einer Dicke von etwa 1,5 cm aus. Schneide das Rechteck in Streifen, die die Form der Pommes erinnern.

Erhitze in einem großen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Öl auf 180°C (355°F). Du kannst dies mit einem Küchenthermometer überprüfen oder einen kleinen Teigball ins Öl geben – wenn er sofort zu brutzeln beginnt, ist das Öl bereit.

Gib die Pommes vorsichtig in das heiße Öl und frittiere sie in Portionen für etwa 5–7 Minuten. Drehe sie gelegentlich um, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Entnimm die frittieren Püreepommes mit einem Schaumlöffel und lasse sie auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Gitter abtropfen. Serviere die heißen Püreepommes sofort, eventuell garniert mit frischer Petersilie und geriebenem Parmesan.