Zerkleinere die Pistazien in einer Küchenmaschine für 1-2 Minuten, bis sie zu einem feinen Pulver geworden sind.

Schlage den Mascarpone für 2-3 Minuten mit einem Handmixer, bis er glatt ist. Füge die geschlagene Sahne hinzu und falte sie unter.

Füge nach und nach das Pistazienpulver und den Zucker zur Mascarpone-Mischung hinzu und falte alles sanft, bis die Masse homogen ist.

Verteile die Mousse gleichmäßig auf Serviergläser und stelle sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Erhitze die Sahne für die Ganache bis kurz vor dem Kochen. Gieße sie über die gehackte Schokolade und rühre, bis eine glatte Ganache entsteht.

Gieße die abgekühlte Ganache über die Mousse in den Gläsern und garniere nach Belieben.