Ingredients
Equipment
Method
Schritt-für-Schritt-Anleitungen
- Pistazienpaste herstellen: Pistazien und Zucker in der Küchenmaschine pürieren, dann Milch hinzufügen.
- Milch erhitzen: In einem Topf Vollmilch und Schlagsahne erhitzen, regelmäßig umrühren.
- Eigelb-Mischung schlagen: Eigelbe mit Zucker und Salz verquirlen, bis die Masse blass wird.
- Eier temperieren: Nach und nach heiße Milch in die Eigelb-Mischung gießen.
- Custard kochen: Mischung in den Topf zurückgeben und bei mittlerer Hitze rühren, bis sie dick ist.
- Kombinieren und kühlen: Pistazienpaste und Vanilleextrakt einrühren und die Mischung kühlen.
- Eiscreme herstellen: Mischung in die Eismaschine geben oder in ein Gefäß zum Gefrieren füllen.
- Servieren und genießen: Eis portionieren und nach Belieben garnieren.
Nutrition
Notes
Für intensiveren Geschmack können die Pistazien leicht geröstet werden.