Vermische in einer Schüssel die warme Milch mit dem Zucker und streue die Trockenhefe darüber. Lass die Mischung etwa 5 bis 10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Weizenmehl und das Salz mit einem Schneebesen gut vermischen.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und die Eier gut verquirlen. Füge dann die aktive Hefe-Mischung hinzu.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und mische alles bis ein grober Teig entsteht.

Streue etwas Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche und knete den Teig etwa 5 bis 7 Minuten lang, bis er glatt und elastisch ist.

Forme den Teig zu einer Kugel und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen, bis er sich verdoppelt hat.

Vermische in einer Schüssel den braunen Zucker, den gemahlenen Zimt und die grob gehackten Pistazien.

Bestäube deine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rolle den aufgegangenen Teig gleichmäßig zu einem Rechteck von ca. 30 x 45 cm aus.

Bestreiche den ausgerollten Teig mit geschmolzener Butter und streue die Füllung gleichmäßig darüber.

Beginne, den Teig von der langen Seite her straff aufzurollen.

Schneide die Rolle in etwa 12 gleich große Stücke.

Lass die Schnecken etwa 30 Minuten ruhen in einer gefetteten Backform.

Heize deinen Ofen auf 175 °C (350 °F) vor.

Backe die Schnecken für 25 bis 30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Lass die Pistazien-Zimtschnecken etwa 15 Minuten in der Form abkühlen.

Vermische den Puderzucker mit etwas Milch, bis die Mischung schön glatt ist.

Träufle die Glasur sofort über die warmen Pistazien-Zimtschnecken.