Erhitze die Vollmilch bis sie warm ist (ca. 37°C) und vermische sie in einer Schüssel mit dem Zucker. Streue die aktive Trockenhefe darüber und lasse die Mischung 5–10 Minuten ruhen, bis sie schaumig wird.

In einer großen Schüssel das Allzweckmehl und das Salz gründlich vermischen.

In einer separaten Schüssel die geschmolzene Butter und die großen Eier verquirlen. Gib die schaumige Hefe-Mischung dazu und verrühre alles gut.

Gieße die nassen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Mische alles mit einem Holzlöffel oder den Händen, bis sich ein grober Teig bildet.

Auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 5–7 Minuten kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

Lege den gekneteten Teig in eine gefettete Schüssel und decke ihn mit einem sauberen Geschirrtuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1 Stunde ruhen.

In einer Schüssel den braunen Zucker, Zimt und gehackte Pistazien vermengen.

Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck von etwa 30x45 cm aus.

Bestreiche das rechteckige Teigstück gleichmäßig mit der geschmolzenen Butter. Streue die Füllung gleichmäßig darüber.

Beginne von der langen Seite her, den Teig vorsichtig aber fest aufzurollen.

Schneide den aufgerollten Teig in 12 gleichmäßige Stücke.

Platziere die geschnittenen Rollen in einer gefetteten Backform und decke sie erneut ab. Lass sie 30 Minuten ruhen.

Heize den Ofen auf 175°C vor.

Backe die Pistazien-Zimtschnecken etwa 25–30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Lass die frisch gebackenen Pistazien-Zimtschnecken 15 Minuten in der Form abkühlen.

Während die Schnecken abkühlen, mische den Puderzucker mit der Milch, bis eine glatte Glasur entstanden ist.

Verteile die Glasur gleichmäßig über die warmen Pistazien-Zimtschnecken.