In einer Küchenmaschine das Weizenmehl und den Puderzucker vermengen. Die kalte, ungesalzene Butter hinzufügen und pulsieren, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei dazugeben und vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausstechen und in Tartletformen drücken. Tartlet-Schalen im Kühlschrank für ca. 30 Minuten festigen.

Ofen auf 180 °C vorheizen. Tartlet-Schalen mit Backpapier auslegen, mit Bohnen oder Reis beschweren und ca. 15-20 Minuten goldbraun backen. Kurz abkühlen lassen.

In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker mit einem Handmixer cremig rühren, bis die Mischung glatt ist. Pistazienpaste und Zitronenschale hinzufügen und gut vermengen.

Schlagsahne vorsichtig in die Frischkäsemischung einrühren. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu schlagen, um eine luftige Textur zu erhalten.

Die abgekühlten Tartlet-Schalen nehmen, einen kleinen Klecks Pistazienpaste hineinlegen und die Frischkäsefüllung vorsichtig hinein piping.

Die gefüllten Tartlets mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kühlen. Schokolade schmelzen und über die Tartlets träufeln. Nach Belieben dekorieren.