Pistazienpaste herstellen: Geröstete Pistazien in eine Küchenmaschine geben und pürieren, Olivenöl nach und nach hinzufügen, bis eine geschmeidige Paste entsteht.

Keksteig vorbereiten: Butter mit Zucker und hellbraunem Zucker verrühren, Ei und beiden Extrakten hinzufügen, dann die Pistazienpaste untermischen.

Trockene Zutaten kombinieren: Mehl, Backsoda, Salz und Matcha-Pulver in Schüssel vermischen, dann nach und nach zur nassen Mischung geben.

Schokolade hinzufügen: Grob gehackte dunkle Schokolade zur Mischung geben und alles gründlich vermengen.

Teig kühlen: Teig abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Ofen vorheizen: Ofen auf 175 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Teig portionieren: Mit einem Keks-Scooper die Kekse auf das Backpapier setzen und Abstand lassen.

Backen: Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind.

Optional verfeinern: Vor dem Servieren grobes Meersalz über die warmen Kekse streuen.