Schlage die zimmerwarme Butter und den Zucker cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut nach jeder Zugabe.

Siebe das Mehl ein und vermenge es vorsichtig mit den gehackten Pistazien und den frischen Himbeeren.

Heize den Ofen auf 175 °C vor und fette eine Kuchenform gut ein. Gieße den Teig in die Form und backe ihn für 30-35 Minuten.

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter und lasse ihn vollständig abkühlen.

Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und verteile die zerstoßenen Pistazien und frisch geschnittenen Himbeeren darauf.

Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt.