Erhitze in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter. Füge die fein gehackten Schalotten hinzu und brate sie etwa 3–4 Minuten lang, bis sie weich und durchsichtig sind.

Gib die Baby Bella-Pilze in die Pfanne und röste sie für ca. 8–10 Minuten, bis sie goldbraun und zart sind.

Streue das Mehl gleichmäßig über die Pilze und rühre es gut unter. Lass die Mischung etwa 1 Minute lang braten.

Gieße langsam die Hühner- oder Gemüsebrühe unter Rühren in die Pfanne. Lass alles aufkochen und reduziere dann die Hitze.

Reduziere die Hitze auf niedrig und füge langsam die cremige Hälfte hinzu, während du ständig rührst.

Füge nun die Sojasauce und weitere Gewürze nach Geschmack hinzu. Lasse die Sauce 2–3 Minuten sanft köcheln.

Rühre den geriebenen Parmesan und die frisch gehackte Petersilie in die Sauce ein.

Koche die Fettuccine entsprechend der Packungsanweisungen al dente und lasse sie abtropfen. Mische die Pasta sofort mit der heißen Pilzcreme.