Go Back
–+ servings
Pilz-Quinoa-Suppe

Pilz-Quinoa-Suppe für ein gesundes Dinner

Diese Pilz-Quinoa-Suppe ist nahrhaft, schnell zubereitet und kombiniert die erdigen Aromen von Champignons mit Quinoa.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 10 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Vegetarisch
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 Esslöffel Olivenöl Ersetzen Sie es durch jedes beliebige Pflanzenöl.
  • 1 Stück Zwiebel Verwenden Sie Schalotten für einen milderen Geschmack.
  • 2 Zehen Knoblauch Kann durch Knoblauchpulver ersetzt werden.
Für das Gemüse
  • 2 Stücke Karotten Können durch Pastinaken ersetzt werden.
  • 2 Stangen Sellerie Könnte durch Fenchel ersetzt werden.
  • 250 Gramm Champignons Jede Sorte wie Cremini funktioniert hervorragend.
Für die Suppe
  • 150 Gramm Quinoa Könnte durch Farro oder Gerste ersetzt werden.
  • 1 Liter Gemüsebrühe Nutzen Sie hausgemachte Brühe oder Wasser.
  • 2 Esslöffel Zitronensaft Essig könnte als Säureersatz verwendet werden.
  • 1 Teelöffel frischer Thymian Menge für getrockneten Thymian anpassen.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Gemüse vorbereiten: Karotten und Sellerie würfeln, Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken.
  2. Quinoa abspülen: Mit einem feinen Sieb die Quinoa unter kaltem Wasser abspülen.
  3. Zwiebeln anbraten: Olivenöl erhitzen, Zwiebeln für 3-4 Minuten anbraten.
  4. Knoblauch hinzufügen: Hacke den Knoblauch und zu den Zwiebeln geben, für 1-2 Minuten sautieren.
  5. Champignons braten: Champignons hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis sie gebräunt sind.
  6. Karotten und Sellerie mischen: Gemüse zufügen und für 2-3 Minuten sautieren.
  7. Brühe und Zitronensaft hinzufügen: Brühe und Zitronensaft hinzufügen, alles gut vermischen.
  8. Quinoa einrühren: Quinoa hinzufügen und erneut aufkochen lassen.
  9. Köcheln lassen: Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.
  10. Abschmecken und servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 350kcalCarbohydrates: 55gProtein: 12gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 800mgPotassium: 600mgFiber: 8gSugar: 4gVitamin A: 500IUVitamin C: 15mgCalcium: 60mgIron: 3mg

Notes

Die Suppe ist ideal für Meal Prep und kann im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.

Tried this recipe?

Let us know how it was!