Heize deinen Backofen auf 175°C vor. Bereite eine Gugelhupfform vor, indem du sie gründlich mit Butter einfettest und mit Mehl ausstäubst.

In einer großen Schüssel schlägst du die weiche ungesalzene Butter und den Kristallzucker mit einem Handrührgerät 3-5 Minuten lang, bis die Mischung leicht und fluffig ist.

Füge die großen Eier einzeln in die Butter-Zucker-Mischung ein und mixe nach jeder Zugabe gründlich.

Vermenge das Allzweckmehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Rühre diese Mischung nach und nach unter die feuchte Mischung.

Füge die gewürfelten frischen Pfirsiche und den Vanilleextrakt hinzu und hebe alles vorsichtig unter.

Gieße den fertigen Teig in die vorbereitete Gugelhupfform und backe ihn für 50 bis 60 Minuten.