In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz gründlich vermengen. Achte darauf, dass keine Klumpen entstehen.

In einer separaten Schüssel die weiche Butter mit dem Sauerteig gut verrühren. Füge dann die Eier hinzu und mische alles, bis die Masse cremig ist.

Gieße die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühre vorsichtig um, bis sie gerade so verbunden sind.

Die Pfirsiche klein schneiden und in einer Schüssel mit Zimt und Maisstärke vermengen. Lass die Mischung 5 Minuten ruhen.

Verteile die Pfirsichfüllung gleichmäßig in einer gefetteten Backform und gib anschließend den Teig darüber.

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und backe den Cobbler für 30-35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Lasse den Pfirsich-Cobbler für mindestens 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn servierst.