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persischer Safran

Persischer Safran Traum: Cremige Eiskreation

Eine köstliche persische Eiskreation mit Safran, Rosenwasser und Pistazien.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 15 minutes
Kühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 45 minutes
Servings: 6 Portionen
Course: Desserts
Cuisine: Persisch
Calories: 250
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Eismischung
  • 1 Teelöffel Saffranfäden verleiht dem Eis einen einzigartigen, floral-aromatischen Geschmack
  • 1 Prise Salz hebt die Aromen hervor
  • 2 Esslöffel Rosenwasser fügt ein süßes, blumiges Aroma hinzu
  • 2 Esslöffel Maisstärke dient als Bindemittel
  • 500 ml Vollmilch bildet die Basis für das Eis
  • 100 g Zucker süßt die Mischung
  • 250 ml Schlagsahne sorgt für eine reichhaltige, cremige Konsistenz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt optional, bereichert das Geschmackserlebnis
  • 100 g Pistazien bieten eine knackige Textur
Für die Dekoration
  • optional Waffelcookies für eine zusätzliche Präsentation
  • optional Rosenblätter für eine Dekoration

Equipment

  • Mörser
  • Schüssel
  • Topf
  • Eismaschine

Method
 

Zubereitung
  1. Zerstoße die Safranfäden mit einer Prise Salz in einem Mörser und mische sie mit dem Rosenwasser. Lasse die Mischung für 15-20 Minuten ziehen.
  2. Vermenge die Maisstärke mit ½ Tasse der Vollmilch in einer kleinen Schüssel, bis eine glatte Paste entsteht.
  3. Gib die restliche Vollmilch und den Zucker in einen großen Topf und erhitze die Mischung unter Rühren.
  4. Reduziere die Hitze und füge die Maisstärkepaste in die heiße Mischung ein, während du konstant rührst. Lasse köcheln, bis sie eindickt.
  5. Nehme den Topf vom Herd und kühle die Mischung in einem Eisbad ab.
  6. Rühre die Schlagsahne und die Safran-Rosenwasser-Mischung in die abgekühlte Mischung ein.
  7. Decke die Mischung ab und stelle sie für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank.
  8. Gib die abgekühlte Mischung in die Eismaschine und lasse sie gemäß den Anweisungen des Herstellers churnen.
  9. Übertrage das fertige Eis in einen luftdichten Behälter und friere es für etwa 4 Stunden ein.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 250kcalCarbohydrates: 30gProtein: 3gFat: 12gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gCholesterol: 40mgSodium: 30mgPotassium: 200mgFiber: 1gSugar: 25gVitamin A: 500IUCalcium: 100mgIron: 0.5mg

Notes

Achte darauf, echten persischen Safran zu wählen und ihn nicht zu überdosieren. Lagere das Eis richtig, um die Qualität zu erhalten.

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