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Vanillemacarons

Perfekte Vanillemacarons mit weißer Schokolade

Diese perfekten Vanillemacarons vereinen knusprige Schalen mit einer cremigen weißen Schokoladen-Ganache und begeistern sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 14 minutes
Abkühlzeit 3 hours
Total Time 3 hours 44 minutes
Servings: 12 Stück
Course: Desserts
Cuisine: Französisch
Calories: 90
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Schalen
  • 120 g Mandelmehl fein gemahlen
  • 200 g Puderzucker
  • 2 Stück Eiklar Zimmertemperatur
  • 1 TL Vanilleextrakt oder 1/2 aufgeschlitzte Vanilleschote
  • 150 g Zucker für die Meringue
  • 40 ml Wasser für den Zuckersirup
Für die Ganache
  • 200 ml Schlagsahne mindestens 30 % Fett
  • 200 g Weiße Schokolade fein gehackt

Equipment

  • Küchenmaschine
  • Handmixer
  • Spritzbeutel
  • Backblech
  • Backpapier

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Siebt das Mandelmehl und den Puderzucker in eine große Schüssel. In einer separaten Schüssel die Eiklar und den Vanilleextrakt vermengen.
  2. Gibt Zucker und Wasser in einen kleinen Topf und kocht den Zuckersirup bei mittlerer Hitze.
  3. Das zweite Eiklar in einer großen Schüssel schaumig schlagen und dabei langsam den heißen Zuckersirup einfließen lassen.
  4. Faltet eine kleine Menge des Meringues in die Mandel-Puderzucker-Mischung und dann den restlichen Meringue behutsam unterheben.
  5. Spritz die Macaron-Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  6. Heizt den Ofen auf 160°C vor und backt die Macarons für 12-14 Minuten.
  7. Erhitzt die Schlagsahne und gießt sie über die gehackte Schokolade.
  8. Schlagt die gekühlte Ganache auf und befüllt die Macaron-Schalen.
  9. Lass die gefüllten Macarons im Kühlschrank ruhen.

Nutrition

Serving: 1StückCalories: 90kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 4gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 0.5gMonounsaturated Fat: 1.5gCholesterol: 10mgSodium: 5mgPotassium: 30mgSugar: 8gVitamin A: 50IUCalcium: 20mgIron: 0.5mg

Notes

Für optimale Ergebnisse, beachte die Tipps zur Luftblasenentfernung und zum Mixen der Zutaten.

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