Geben Sie die entsteinten Datteln, die rohen Pekannüsse, das Meersalz und den Vanilleextrakt in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie die Zutaten für etwa 1-2 Minuten, bis eine dicke, klebrige Masse entsteht. Wenn der Teig zu krümelig ist, fügen Sie einen Teelöffel warmes Wasser hinzu und mixen Sie erneut.

Nehmen Sie eine kleine Menge der Mischung und formen Sie mit Ihren Händen etwa 12 gleich große Bällchen, die ungefähr die Größe von Walnüssen haben.

Legen Sie die geformten Bällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Stellen Sie sie für mindestens 15-30 Minuten in den Kühlschrank, um ihre Konsistenz zu festigen.

Für eine zusätzliche kreative Note können Sie die Bällchen in geschmolzener Schokolade wälzen oder sie mit Graham-Crackern oder braunem Zucker bestreuen und für weitere 10 Minuten im Kühlschrank stehen lassen.