Gib die Stücke des Weißbrots in eine Küchenmaschine und füge die geschälten Knoblauchzehen, die entsteinten grünen Oliven, die ölverpackten Anchovis, die Mandeln und die abgespülten Kapern hinzu. Pulsieren, bis alles grob gehackt ist, etwa 15-20 Sekunden.

Während die Küchenmaschine läuft, gieße langsam 2-3 Esslöffel natives Olivenöl extra in die Mischung. Verarbeite alles, bis eine cremige, aber noch stückige Konsistenz erreicht ist.

Gebe den frisch gepressten Zitronensaft und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack in die Mischung. Kurz nochmals pürieren.

Übertrage die Oliven-Tapenade in eine Servierschüssel und lasse sie für 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Serviere sie dann zu geröstetem Brot, gemischtem Gemüse oder deinem Lieblingskäse.