Erwärme die Milch in einem Topf oder in der Mikrowelle bis 90-100°F (ca. 32-37°C). Gib die frische Hefe hinzu und rühre gut um, lass sie stehen bis sie schaumig wird.

Mische in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und das Salz gut miteinander.

Gieße die Hefemischung in die Schüssel mit den trockenen Zutaten, füge das Ei hinzu und vermenge alles leicht.

Decke die Schüssel ab und lass den Teig bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen.

Erhitze die Poffertjes-Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze und fette die Vertiefungen mit Butter ein.

Fülle jede Vertiefung mit Teig, lass Platz für das Aufgehen, und koche sie 1-2 Minuten.

Wende die Poffertjes mit einem Holzstäbchen und koche die andere Seite weitere 1-2 Minuten.

Serviere die fertigen Poffertjes warm, bestäubt mit Puderzucker und eventuell Sirup.