In einer Pfanne ½ Tasse Zucker bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei ständig rühren, bis der Zucker geschmolzen und goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt, da dies den Geschmack beeinträchtigt. Sobald das Karamell die richtige Farbe erreicht hat, gießen Sie es sofort in eine runde Tartform oder Kuchenform, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Lassen Sie das Karamell abkühlen.

In einer großen Schüssel die 6 Eier mit einem Handmixer gut verquirlen, bis sie schaumig sind. Fügen Sie dann vorsichtig die 3 Tassen Vollmilch, ½ Tasse Zucker, 1½ Teelöffel Vanille und 1 Teelöffel geriebene Orangenschale hinzu. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gut kombiniert sind und die Masse leicht schäumt.

Heizen Sie den Ofen auf 160 °C vor. Platzieren Sie eine große Bratpfanne in den Ofen und fügen Sie dann die Form mit dem Pudding in die Bratpfanne. Gießen Sie heißes Wasser rund um die Flan-Form, sodass es eine Tiefe von etwa 2,5 cm erreicht.

Backen Sie den mexikanischen Flan bei 160 °C für etwa 60 Minuten. Der Flan ist fertig, wenn ein Messer in die Mitte gesteckt wird und sauber herauskommt.

Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie den Flan etwa 30 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.

Um den Flan zu servieren, fahren Sie mit einem Spatel vorsichtig am Rand entlang, um ihn zu lösen. Stellen Sie einen großen Servierteller über die Form und drehen Sie ihn dann um, um den Flan freizugeben.