Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa 2 Esslöffel Olivenöl. Füge die gehackte Zwiebel und den fein gehackten Knoblauch hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und aromatisch sind.

Gib die gut abgespülten Linsen und den Reis in den Topf und rühre für etwa 1 Minute um, damit alles gut vermischt ist und der Reis leicht toastet.

Gieße nach dem Anbraten 750 ml Gemüsebrühe und 2 Esslöffel Tomatenmark in den Topf. Rühre alles gründlich um, sodass sich die Zutaten gleichmäßig verbinden.

Reduziere die Hitze auf niedrig, decke den Topf ab und lasse alles für 30-45 Minuten sanft köcheln.

Nimm den Topf vom Herd und schmecke die Mediterranen Linsen und Reis mit Salz, Pfeffer sowie deinen Lieblingsgewürzen ab.