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Marokkanischer Auberginen-Dip

Marokkanischer Auberginen-Dip für jeden Anlass

Entdecken Sie den marokkanischen Auberginen-Dip Zaalouk, eine gesunde und vielseitige Verkostung, die perfekt für jeden Anlass ist.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 45 minutes
Abkühlzeit 30 minutes
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Sauces
Cuisine: Marokkanisch
Calories: 120
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Dip
  • 2 Stück Auberginen runde Sorte bevorzugt
  • 2 Esslöffel Natives Olivenöl oder anderes Pflanzenöl
  • 3 Stück Tomaten reife Tomaten für besten Geschmack
  • 2 Zehen Knoblauch fein gehackt
  • 1 Teelöffel Paprika geräucherte Paprika für zusätzlichen Geschmack
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel kann weggelassen werden
  • 0.5 Teelöffel Cayennepfeffer oder Chili-Pulver nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Salz nach diätetischen Bedürfnissen anpassen
  • 2 Esslöffel Koriander gehackt, kann durch Petersilie ersetzt werden
  • 2 Esslöffel Zitronensaft nach Geschmack anpassen
Für die Garnitur
  • 1 Esslöffel Zusätzliches Olivenöl über den Dip träufeln
  • 2 Esslöffel Frischer Koriander zum Garnieren
  • 1 Esslöffel Rote Pfefferflocken für Farbe und Schärfe

Equipment

  • Backofen
  • Pfanne
  • Schüssel
  • Pürierstab

Method
 

Zubereitung
  1. Ofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Auberginen mit einer Gabel einstechen und auf ein Backblech legen. Rösten für 35-45 Minuten.
  3. Geröstete Auberginen abkühlen lassen und das Fruchtfleisch heraus schöpfen. Mit einer Gabel pürieren.
  4. Tomaten klein schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze sautieren, zusammen mit Knoblauch, Paprika und Gewürzen für 15-20 Minuten.
  5. Püriertes Auberginenfruchtfleisch zur Tomatenmischung in die Pfanne hinzufügen und gut umrühren. 10-15 Minuten köcheln lassen.
  6. Zitronensaft und gehackten Koriander hinzufügen, Gewürze anpassen und gut durchrühren.
  7. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Servieren mit zusätzlichem Olivenöl, frischem Koriander und roten Pfefferflocken.

Nutrition

Serving: 100gCalories: 120kcalCarbohydrates: 10gProtein: 2gFat: 8gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 300mgPotassium: 350mgFiber: 4gSugar: 3gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 30mgIron: 1mg

Notes

Der Dip kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, um den Geschmack zu intensivieren.

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