Maple Pecan: Herbstliche Macarons für Genießer

Köstliche Maple Pecan Macarons, die den Herbst mit Ahorngeschmack und Pekannüssen feiern.

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Prep Time 1

Cook Time 20

Trocknungszeit 30

Total Time 1 50

Servings: 20 Macarons

Course: Desserts

Cuisine: Französisch

Calories: 100

Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients

Für die Schalen

200 g gesiebtes, super feines Mandelmehl Verleiht Struktur und nussigen Geschmack.
200 g gesiebter Puderzucker Fügt Süße hinzu und trägt zur Textur der Macarons bei.
150 g Eiweiße Wichtig für die Struktur des Merengue.
50 g Zucker Stabilisiert die Eiweiße und fügt Süße hinzu.
10 g Eischnee-Pulver Verbessert die Stabilität des Merengues (optional).
2 TL Ahornextrakt Verleiht den Macarons den charakteristischen Ahorngeschmack.

Für die Buttercreme

150 g ungesalzene Butter Bildet die Basis der Buttercreme.
200 g Puderzucker Süßt und verdickt die Buttercreme.
50 ml Ahornsirup Verbessert den Geschmack der Buttercreme.
50 ml Schlagsahne Verleiht der Buttercreme Cremigkeit.
50 g Pekannüsse Für Crunch in der Buttercreme und als Topping.

Zum Garnieren

50 g zerstoßene Pekannüsse Für zusätzlichen Biss und optische Attraktivität.

Equipment

Backbleche
Schüssel
Küchenmaschine
Spritzbeutel
Handmixer

Method

Backanleitung

Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
Mandelmehl und Puderzucker in eine große Schüssel sieben und gründlich mischen.
Eiweiße, Zucker und Eischnee-Pulver in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad erhitzen, bis 60°C erreicht sind.
Die Mischung in eine Küchenmaschine überführen und steife Spitzen schlagen, dann Ahornextrakt hinzufügen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig in die Meringue falten, bis eine glänzende, fließende Konsistenz erreicht ist.
Die Macaron-Masse gleichmäßig auf die Backbleche spritzen und darauf achten, dass ausreichend Abstand bleibt.
Macarons an der Luft trocknen lassen, bis sie eine feste Haut bilden.
Backofen auf 150°C vorheizen und die Macarons 15 bis 20 Minuten backen.
Macarons nach dem Backen auskühlen lassen.
Butter in einer Schüssel luftig schlagen, Puderzucker, Ahornsirup, Sahne und gemahlene Pekannüsse hinzufügen und cremig mixen.
Macaron-Schalen zusammenbauen, indem man Buttercreme auf die Schalen spritzt und die glasierten Schalen aufsetzt.

Nutrition

Serving: 1MacaronCalories: 100kcalCarbohydrates: 12gProtein: 1gFat: 5gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 1gCholesterol: 20mgSodium: 15mgPotassium: 30mgSugar: 8gVitamin A: 200IUCalcium: 10mgIron: 0.5mg

Notes

Macarons sind am besten am Tag der Zubereitung, können jedoch im Kühlschrank bis zu 7 Tage aufbewahrt werden.

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