Reinige den Klebereis gründlich unter fließendem Wasser, bis das Wasser fast klar ist. Lege den Reis in eine Schüssel und lasse ihn 8 bis 24 Stunden einweichen.

Gieße den eingeweichten Reis ab und übertrage ihn in einen Bambusdampfgarer, der mit Backpapier ausgelegt ist.

Dampfe den Reis für 20 bis 25 Minuten, bis er zäh und leicht durchscheinend ist.

Währenddessen erhitzt du in einer Pfanne die Kokosmilch zusammen mit dem Zucker und dem Meersalz bis zur leichten Köcheln.

Füge die Ube Halaya oder den Ube-Extrakt in die Pfanne mit der Kokosmilch hinzu und verrühre die Zutaten.

Nimm den gedämpften Reis vom Herd und füge ihn zur Kokosmilchmischung in der Pfanne hinzu. Falte den Reis vorsichtig ein.

Lasse die Mischung 5 Minuten ruhen, damit der Klebreis eine festere Konsistenz bekommt.

Bereite die Kokossoße zu, indem du die restliche Kokosmilch und Zucker zum Kochen bringst und mit der gelösten Maisstärke andickst.

Schäle die Mangos, schneide sie in dünne Scheiben und lege sie auf den klebrigen Reis.

Verteile alles auf Tellern und beträufle mit der cremigen Kokossoße. Bestreue mit gerösteter Kokosnuss.