In einer mikrowellengeeigneten Schüssel das Mango-Püree, den Zucker, das Wasser und eine Prise Salz gut vermischen, bis alles homogen ist. Nach und nach das glutinous rice flour (Mochiko) hinzufügen und umrühren, bis keine trockenen Mehlreste mehr sichtbar sind.

Die Schüssel abdecken und die Mischung in der Mikrowelle bei hoher Leistung für 1 Minute garen. Danach herausnehmen, gut umrühren und erneut für weitere 1-2 Minuten erhitzen, bis der Teig dick und dehnbar wird.

Den heißen Mochi-Teig auf einen mit Maisstärke bestäubten Teller geben. Abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine saubere Arbeitsfläche mit Maisstärke bestäuben. Den abgekühlten Teig in gleichmäßige Portionen teilen und jede Portion zu einer flachen Scheibe drücken.

In die Mitte jeder Scheibe ein Stück frische Mango legen, die Ränder hochziehen und gut zusammendrücken, um die Füllung zu versiegeln.

Die geformten Mochi auf einen Teller legen, der ebenfalls mit Maisstärke bestäubt ist, um ein Ankleben zu vermeiden.

Falls der Mochi beim Lagern aushärtet, einfach einen Spritzer Wasser dazugeben und für kurze Zeit in die Mikrowelle stellen.