Schneide das Fruchtfleisch einer reifen Mango und püriere es in einem Mixer bis zur glatten Konsistenz. Die zweite Mango in kleine Stücke schneiden und beiseitelegen.

In einer Rührschüssel das Mango-Püree, die Chia-Samen, die Kokosmilch und den Ahornsirup gut miteinander vermischen. Mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung gleichmäßig und cremig ist.

Füge die klein geschnittenen Mango-Stücke zur Chia-Mischung hinzu und rühre vorsichtig um.

Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für 15 Minuten in den Kühlschrank. Danach umrühren und für weitere 15 Minuten kühlen.

Teile den Mango Chia Pudding gleichmäßig auf Serviergläser auf und garniere mit den beiseitegelegten Mango-Stücken.