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Mais-Orzo-Salat

Mais-Orzo-Salat mit cremigem Dressing genießen

Ein erfrischender und köstlicher Mais-Orzo-Salat, perfekt für Grillabende oder Picknicks, voller Geschmack und gesunder Zutaten.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salad
Cuisine: Vegan
Calories: 350
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 200 g Orzo oder glutenfreie Pasta/Quinoa
  • 2 Stück Mais frisch und gegrillt
Für das Dressing
  • 3 Stück Bündelzwiebeln auch sautierte Schalotten sind eine gute Alternative
  • 2 Zahn Knoblauch frisch
  • 2 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 5 EL Olivenöl hochwertig und extra nativ
  • 1 EL Miso-Paste oder Nährhefe/Dijon-Senf
Für die Füllung
  • 150 g Edamame gekocht
  • 1 Dose Artischockenherzen
  • 100 g Rucola oder Spinat/Baby-Grünkohl
  • 50 g Vegane Parmesan optional

Equipment

  • Grill
  • großer Topf
  • Mixer
  • Pfanne
  • große Schüssel

Method
 

Schritte zur Zubereitung
  1. Bringe einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser zum Kochen. Füge den Orzo hinzu und koche ihn für etwa 8-10 Minuten, bis er al dente ist. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.
  2. Heize den Grill auf mittlere Hitze vor. Grill die Maiskolben für 10-12 Minuten, bis sie schön angebräunt sind. Abkühlen lassen und die Körner herausschneiden.
  3. Grille die weißen Teile der Bündelzwiebeln für 1-2 Minuten. In einer Pfanne Öl erhitzen und den gehackten Knoblauch anbraten.
  4. Im Mixer gegrillten Knoblauch, gebratene Bündelzwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl und Miso-Paste vermengen.
  5. In einer großen Schüssel Orzo, Mais, Bündelzwiebeln, Artischockenherzen und Edamame vermengen. Dressing hinzufügen und gut vermischen.
  6. Den Salat sofort servieren oder im Kühlschrank kühlen. Vor dem Servieren nach Belieben mit veganem Parmesan bestreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 350kcalCarbohydrates: 40gProtein: 15gFat: 15gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 10gSodium: 300mgPotassium: 500mgFiber: 8gSugar: 5gVitamin A: 1500IUVitamin C: 25mgCalcium: 50mgIron: 2mg

Notes

Viel Spaß beim Zubereiten deines köstlichen Mais-Orzo-Salats! Er eignet sich auch hervorragend zur Vorbereitung und bleibt im Kühlschrank frisch für bis zu 4 Tage.

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