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Mais-Orzo-Salat

Mais-Orzo-Salat mit cremigem Dill-Dressing

Ein erfrischender Mais-Orzo-Salat mit cremigem Dill-Dressing, perfekt für Grillabende und gesunde Mahlzeiten.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Salat
Cuisine: Pflanzlich
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für den Salat
  • 1 Tasse Orzo Kann durch Quinoa ersetzt werden.
  • 2 Stück frischer Mais Alternativ gefrorener, gegrillter Mais.
  • 4 Stück Frühlingszwiebeln Ersatz: sautierte Schalotten oder eingelegte rote Zwiebeln.
  • 1 Tasse Edamame Ersatz: Favabohnen oder weiße Bohnen.
  • 1 Dose Artischockenherzen Alternativ: sonnengetrocknete Tomaten oder Kapern.
  • 2 Tassen Rucola Ersatz: Spinat oder babygrüner Grünkohl.
Für das Dressing
  • 3 EL Öl Avocadoöl für Grillen, Olivenöl für Dressing.
  • 1 Stück Zitrone Saft und Zeste.
  • 2 TL Kräuter Dill und Oregano, alternativ Basilikum oder Petersilie.
  • 1 EL Miso-Paste Alternativ: Nährhefe oder Dijon-Senf.
  • 2 EL veganer Parm Optional für zusätzlichen Geschmack.

Equipment

  • Topf
  • Grill
  • Pfanne
  • Mixer
  • Schüssel

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Orzo hinzu und kochen Sie ihn 8-10 Minuten lang, bis er al dente ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen. Abkühlen lassen.
  2. Heizen Sie den Grill auf mittlere Hitze vor. Grillen Sie die Maiskolben 10-12 Minuten lang, bis sie leicht angebräunt sind. Abkühlen lassen und die Körner vom Kolben schneiden.
  3. Erhitzen Sie in einer Pfanne 2 EL Avocadoöl. Fügen Sie die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie 3-4 Minuten an. Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten braten, bis goldbraun. Abkühlen lassen.
  4. In einem Mixer die angebratenen Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Zitronensaft, Essig, Olivenöl, Miso-Paste und Salz mixen. Dill hinzufügen und kurz mixen, bis gleichmäßig.
  5. In einer großen Schüssel Orzo, gegrillten Mais, Frühlingszwiebeln, Artischockenherzen, Edamame und Rucola vermengen. Dressing darüber träufeln und gut vermischen.
  6. Servieren Sie den Salat sofort oder im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren können Sie veganen Parmesan darüberstreuen.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 10gFat: 12gSaturated Fat: 2gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 8gSodium: 400mgPotassium: 600mgFiber: 6gSugar: 4gVitamin A: 20IUVitamin C: 30mgCalcium: 5mgIron: 10mg

Notes

Achten Sie darauf, das Kochwasser für den Orzo ausreichend zu salzen und frische Zutaten zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren.

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