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Louisiana Rote Bohnen und Reis

Louisiana Rote Bohnen und Reis: Ein Cajun Klassiker

Dieses Rezept für Louisiana Rote Bohnen und Reis vereint traditionelles Cajun-Feeling mit cremigen Bohnen und würziger Wurst.
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Prep Time 12 hours
Cook Time 2 hours
Total Time 14 hours
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Cajun
Calories: 600
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Hauptzutaten
  • 2 Tassen Getrocknete Rote Kidneybohnen mindestens 12 Stunden einweichen für optimale Weichheit
  • 200 g Dicker Speck kann durch Truthahnspeck ersetzt werden
  • 300 g Andouille- oder Geräucherte Wurst verwende jede geräucherte Wurst, falls Andouille nicht verfügbar
  • 1 Stück Gewürfelte Zwiebeln kann durch Schalotten ersetzt werden
  • 1 Stück Gewürfelter Sellerie kann weggelassen oder ersetzt werden
  • 1 Stück Gewürfelte grüne Paprika substituiere durch rote oder gelbe Paprika
  • 3 Zehen Gehackter Knoblauch für intensiveren Geschmack mehr hinzufügen
  • 4 Tassen Hühnerbrühe verwende Gemüsebrühe für eine vegetarische Version
  • 150 g Geräucherter Schinken kann durch geräucherten Schinkenhock ersetzt werden
  • 1 Teelöffel Getrockneter Oregano frische Kräuter können verwendet werden
  • 1 Teelöffel Getrockneter Thymian frische Kräuter können verwendet werden
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer ersetze durch Cayennepfeffer für mehr Würze
  • 4 Stück Frische Frühlingszwiebeln zum Garnieren
  • 2 Esslöffel Frische Petersilie zum Garnieren
  • 2 Stücke Lorbeerblätter nach dem Kochen entfernen
  • 1 Esslöffel Cajun-Gewürz stelle deine eigene Mischung her oder kaufe eine
  • 1 Tasse Langkörniger weißer Reis ersetze durch Vollkornreis für eine gesündere Variante

Equipment

  • großer Topf oder Dutch Oven

Method
 

Zubereitung
  1. Sortiere die getrockneten roten Kidneybohnen und weiche sie über Nacht in kaltem Wasser ein.
  2. Erhitze einen großen Topf und brate den gewürfelten Speck bis er knusprig ist. Entferne ihn und lasse das Fett im Topf.
  3. Brate die Wurst im verbliebenen Speckfett, bis sie gebräunt ist, und lege sie dann beiseite.
  4. Sautiere die Zwiebeln, Sellerie und grüne Paprika im Topf, bis sie weich sind. Füge den Knoblauch hinzu und koche kurz weiter.
  5. Gib den Speck und die Wurst zurück in den Topf. Füge die eingeweichten Bohnen, Brühe, Schinken, Oregano, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Bring alles zum Kochen.
  6. Reduziere die Hitze und lasse die Bohnen 2 Stunden köcheln ohne Deckel. Rühre gelegentlich um.
  7. Wenn die Bohnen zart sind, zerdrücke einige davon in den Topf für eine cremigere Textur. Schmecke ab und entferne die Lorbeerblätter.
  8. Serviere die Bohnen über dem Reis, garniere mit Frühlingszwiebeln und Petersilie. Optional mit scharfer Soße servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 600kcalCarbohydrates: 75gProtein: 30gFat: 20gSaturated Fat: 7gPolyunsaturated Fat: 3gMonounsaturated Fat: 7gCholesterol: 75mgSodium: 1200mgPotassium: 800mgFiber: 15gSugar: 3gVitamin A: 500IUVitamin C: 20mgCalcium: 80mgIron: 3mg

Notes

Die Aromen intensivieren sich beim Vorkochen, daher ist es empfehlenswert, das Gericht einen Tag vorher zuzubereiten.

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