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Linsen- und Pilzsuppe

Linsen- und Pilzsuppe für gemütliche Abende

Diese herzhafte Linsen- und Pilzsuppe vereint erdige Aromen und eine beruhigende Textur, perfekt für stressige Wochentage.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 35 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 4 Schalen
Course: Soups
Cuisine: Französisch, Vegan
Calories: 300
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Basis
  • 2 EL Olivenöl Verleiht der Suppe einen reichhaltigen Geschmack.
  • 1 Stück Gelbe Zwiebel Aromatische Grundlage.
  • 2 Stück Karotten Bringen Süße und Farbe.
  • 1 Stück Sellerie Fügt Tiefe und Crunch hinzu.
  • 2-3 Zehen Knoblauch Verstärkt den Geschmack.
Für die Hauptbestandteile
  • 250 g Cremini- oder Champignon-Pilze Sorgt für Umami und Struktur.
  • 200 g Französische Grüne Linsen Hauptzutat für Protein.
  • 1.5 l Gemüsebrühe Flüssige Basis der Suppe.
Für das Würzen
  • 1 TL Getrockneter Thymian Erdiger, kräuteriger Geschmack.
  • Lorbeerblatt Optional, aber geschmacklich bereichernd.
  • 2 EL Balsamico-Essig Bringt eine angenehme Säure.
  • nach Geschmack Salz
  • nach Geschmack schwarzer Pfeffer
Für die Garnitur
  • 1 Bund Frische Petersilie Verleiht Frische und Farbe.

Equipment

  • großer Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Erhitzen Sie in einem großen Topf bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl.
  2. Fügen Sie die gewürfelte gelbe Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und sautieren Sie 5–7 Minuten.
  3. Geben Sie 2 bis 3 gehackte Knoblauchzehen in den Topf und rühren Sie 1 Minute lang.
  4. Fügen Sie 250 g in Scheiben geschnittene Pilze hinzu und kochen Sie 5–6 Minuten.
  5. Streuen Sie 200 g gründlich gewaschene Linsen in den Topf und gießen Sie 1,5 l Gemüsebrühe dazu.
  6. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Suppe 30–35 Minuten köcheln.
  7. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus und rühren Sie 2 Esslöffel Balsamico-Essig ein.
  8. Löffeln Sie die Suppe in Schalen und garnieren Sie mit Petersilie.

Nutrition

Serving: 1SchaleCalories: 300kcalCarbohydrates: 45gProtein: 15gFat: 10gSaturated Fat: 1gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gSodium: 500mgPotassium: 800mgFiber: 12gSugar: 5gVitamin A: 200IUVitamin C: 15mgCalcium: 50mgIron: 3mg

Notes

Frische Zutaten verwenden für den besten Geschmack und die beste Textur.

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