Vermische die Graham-Cracker-Brösel mit dem Zucker und der geschmolzenen Butter in einer Schüssel. Drücke die Mischung in den Boden der Springform.

Lasse die Kruste für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden.

Gib die Gelatine in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lasse sie quellen. Erwärme bis sie aufgelöst ist und lasse abkühlen.

Schlage den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig. Füge Limettensaft, Limettenschale und Vanilleextrakt hinzu und vermische alles gut.

Schlage die Schlagsahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung.

Füge die abgekühlte Gelatine zur Füllung hinzu und mische alles gründlich.

Gieße die Füllung über die Kruste und lasse den Kuchen mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Garniere den Kuchen nach Belieben und serviere gut gekühlt.