Heize deinen Backofen auf 200°C vor, damit die Pesto-Twists gleichmäßig und knusprig backen.

Rolle den vollständig aufgetauten Blätterteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis er gleichmäßig dünn ist.

Verteile das Pesto gleichmäßig auf dem ausgerollten Blätterteig und lass dabei einen kleinen Rand frei.

Streue den frisch geriebenen Mozzarella gleichmäßig über das Pesto.

Schneide den belegten Blätterteig in Streifen von etwa 2,5 cm Breite.

Nehme jeden Teigstreifen und drehe ihn an beiden Enden, sodass ein spiralförmiger Twist entsteht.

Lege die gedrehten Pesto-Twists auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Verquirle das Ei und bestreiche die Oberseiten der Pesto-Twists mit einem Pinsel.

Backe die Pesto-Twists für etwa 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Nehme die Pesto-Twists aus dem Ofen und lasse sie kurz auf dem Blech abkühlen.