In einem kleinen Topf vermischst du 125 ml Wasser mit 60 ml Honig. Erhitze die Mischung bei niedriger Temperatur, bis der Honig vollständig aufgelöst ist. Füge 1 EL getrockneten kulinarischen Lavendel hinzu und lasse das Ganze für 10-15 Minuten leicht köcheln. Danach durch ein feines Sieb abseihen und abkühlen lassen.

Sobald der Sirup abgekühlt ist, rühre 1/2 TL Rosenwasser in ihn ein, um das blumige Aroma zu intensivieren. Schmecke den Sirup ab und passe die Menge an Rosenwasser nach deinem Geschmack an.

Nimm ein gekühltes Glas und fülle es mit klaren Eiswürfeln. Falls du eine farbige Note möchtest, füge jetzt einen kleinen Schuss ungesüßten Cranberry- oder Granatapfelsaft hinzu.

Gib 30 bis 45 ml des vorbereiteten Lavendelsirups und 30 ml frisch gepressten Zitronensaft in das Glas.

Gieße vorsichtig 180 bis 240 ml kaltes Sprudelwasser in das Glas, während du leicht umrührst.

Dekoriere deinen Lavendelrose Mond mit einer Zitronenscheibe und einer Prise essbarer Rosenblätter oder frischem Lavendel.