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Lauch und Pilz Gruyère

Lauch und Pilz Gruyère Pasta für Komfortküche

Diese Lauch und Pilz Gruyère Pasta ist ein köstliches vegetarisches Gericht, das mit einfachsten Zutaten zubereitet wird.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 4 Portionen
Course: Dinner
Cuisine: Italienisch
Calories: 450
Ingredients Equipment Method Nutrition Notes

Ingredients
  

Für die Pasta
  • 2 Esslöffel Olivenöl dient zum Anbraten; kann durch Pflanzen- oder Rapsöl ersetzt werden.
  • 3 Esslöffel Butter aufgeteilt; kann komplett durch Olivenöl ersetzt werden.
  • 3 mittelgroße Lauch nur die weißen und hellgrünen Teile verwenden.
  • 0.5 Teelöffel Salz nach Geschmack anpassen.
  • 0.5 Teelöffel Zucker optional, um die Karamellisierung zu fördern.
  • ⅓ Tasse Sherry-Wein kann durch trockenen Weißwein ersetzt werden.
  • 225 g Austernpilze oder Cremini-/Champignon-Pilze.
  • 4 Stück Knoblauchzehen gehackt; nach Geschmack anpassen.
  • 2 Stück Salbeiblätter Thymian oder Rosmarin als Alternativen.
  • ¾ Tasse Schlagsahne für eine leichtere Variante Halbfett-Sahne verwenden.
  • 1 Esslöffel Balsamico-Essig Weißweinessig kann als Ersatz dienen.
  • 1 Teelöffel Zitronenschale für Frische und Helligkeit.
  • 450 g Fettuccine andere Pastasorten wie Linguine oder Spaghetti sind geeignet.
  • 1 Tasse Aufbewahrtes Nudelwasser hilft, die Konsistenz der Sauce anzupassen.
  • ½ Tasse Gruyère-Käse gerieben; kann mit einer Mischung aus Mozzarella und Parmesan ersetzt werden.
  • 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer nach Geschmack anpassen.
  • ¼ Tasse Geröstete Pinienkerne können bei Nussallergien weggelassen werden.

Equipment

  • große Pfanne
  • Topf

Method
 

Schritt-für-Schritt-Anleitung
  1. Lauch karamellisieren: Erhitzen Sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Olivenöl und 2 Esslöffel Butter. Fügen Sie die Lauchstücke hinzu, würzen Sie mit ½ Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Zucker. Kochen Sie etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  2. Pilze anbraten: Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter in derselben Pfanne. Fügen Sie die Austernpilze hinzu und bräunen Sie sie für etwa 4 Minuten. Wenden Sie die Pilze, würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und fügen Sie Knoblauch und Salbei hinzu. Kochen Sie für 1 Minute.
  3. Sauce kombinieren: Geben Sie die karamellisierten Lauchstücke zurück in die Pfanne, fügen Sie Schlagsahne, Balsamico-Essig und Zitronenschale hinzu. Rühren Sie gut um und lassen Sie die Mischung bei geringer Hitze 2-3 Minuten köcheln.
  4. Pasta kochen: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und geben Sie die Fettuccine hinzu. Kochen Sie nach Packungsanleitung und reservieren Sie 1 Tasse Nudelwasser.
  5. Gericht vollenden: Fügen Sie die gekochte Fettuccine zur Sauce hinzu. Gießen Sie das reservierte Nudelwasser hinzu und fügen Sie Gruyère-Käse und Pfeffer hinzu. Tossieren Sie gut, bis der Käse geschmolzen ist, etwa 2 Minuten.
  6. Servieren: Portionieren Sie die Pasta in Schalen und garnieren Sie mit gerösteten Pinienkernen. Sofort servieren.

Nutrition

Serving: 1PortionCalories: 450kcalCarbohydrates: 60gProtein: 12gFat: 18gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 4gCholesterol: 40mgSodium: 500mgPotassium: 600mgFiber: 4gSugar: 2gVitamin A: 20IUVitamin C: 15mgCalcium: 250mgIron: 2mg

Notes

Achten Sie darauf, den Lauch gründlich zu reinigen und die Pfanne beim Anbraten der Pilze nicht zu überfüllen, um eine optimale Karamellisierung zu gewährleisten.

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