Zerkleinere die großen Zwiebeln und brate sie in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze für etwa 5 Minuten an, bis sie weich sind.

Füge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es gut an, rühre dann den gehackten Knoblauch und die Rinderbouillonwürfel unter.

Decke die Mischung mit Rotwein und dann mit gehackten Tomaten. Lass das Ragu bei geringer Hitze für mindestens 2 Stunden köcheln.

In einem separaten Topf die Butter schmelzen und Mehl sowie Senfpulver einstreuen, rühre kontinuierlich bis eine glatte Paste entsteht.

Gieße langsam die Milch hinzu, während du rührst, bis die Mischung eindickt. Würze die Béchamel mit Salz und Pfeffer.

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Beginne mit einer Schicht Ragu, gefolgt von Béchamel, dann eine Schicht Lasagneblätter und wiederhole den Vorgang bis alles aufgebraucht ist.

Streue die geriebenen Käsesorten großzügig darüber. Decke die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab und backe sie im Ofen für 30-40 Minuten.

Entferne die Folie in den letzten 10 Minuten, um die Oberfläche zu bräunen. Lass die Lasagne vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.