Kürbis vorbereiten: Verteilt das Kürbispüree auf einem Teller und drückt mit einem Papiertuch darauf, bis die Menge von 1/2 Tasse auf 1/4 Tasse reduziert wird.

Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel vermischt ihr das Mehl, Backnatron, Backpulver, Kürbiskuchengewürz und Salz. Stellt diese Mischung beiseite.

Butter und Zucker cremig schlagen: In einer großen Schüssel schlagt ihr die Butter und den Zucker leicht und fluffig.

Eier und Vanille hinzufügen: Fügt die Eigelbe und den Vanilleextrakt hinzu und schlagt erneut, bis die Masse hell und fluffig ist.

Kürbis untermischen: Gebt das Kürbispüree dazu und rührt gut durch, bis keine Klumpen mehr sichtbar sind.

Trockene Zutaten einarbeiten: Mischt die reservierten trockenen Zutaten vorsichtig unter, bis sie gerade kombiniert sind.

Plätzchen formen: Portioniert den Teig in 2 Esslöffel große Bälle und rollt sie in gewürztem Zucker.

Backen: Heizt den Ofen auf 175°C vor und backt die Plätzchen für 12-14 Minuten.

Abkühlen: Lasst die Kekse 5 Minuten auf dem Blech abkühlen, bevor ihr sie auf ein Kuchengitter legt.